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Descrição
📍 Origem
– País: Argentina
– Região: Mendoza – Valle de Uco (alta concentração de vinhedos em altitude)
– Vinícola: Catena Zapata
– Altitude dos vinhedos: entre 1.000 e 1.200 metros acima do nível do mar
– Safra: 2021
🍇 Tipo de Vinho
– Estilo: Tinto seco
– Corpo: Encorpado
– Varietal ou corte: Blend Cabernet Sauvignon – Malbec (com predominância de Cabernet Sauvignon)
🧬 Composição do Corte
– Percentual das uvas: Aproximadamente 60 % Cabernet Sauvignon e 40 % Malbec (variação típica da safra 2021)
– Observações: Corte inspirado nas técnicas clássicas de Bordeaux, mas com o caráter frutado e a estrutura marcante dos vinhos argentinos
🧪 Vinificação e Envelhecimento
– Fermentação: Em tanques de aço inox, com controle de temperatura e uso de leveduras selecionadas
– Maturação: Estágio de cerca de 12 meses em barricas de carvalho francês, seguido por período de afinamento em garrafa
– Teor alcoólico: Em torno de 14 %
– Colheita: Manual, com rigorosa seleção de cachos de baixa produtividade para melhor concentração e qualidade
👃 Notas Aromáticas
– Frutas negras bem maduras: ameixa, cassis
– Elegantes especiarias, como pimenta-do-reino
– Nuances herbáceas discreta e balsâmicas
– Toques refinados de cedro e tabaco provenientes do carvalho
– Bouquet intenso, harmônico e de alta complexidade
👄 Perfil no Paladar
– Taninos estruturados e polidos, dando sólida sustentação
– Acidez equilibrada, conferindo frescor e dinâmica
– Corpo robusto com textura sedosa e envolvente
– Final prolongado, revelando camadas de sabores integrados
🍽️ Harmonização Recomendada
– Carnes vermelhas assadas ou grelhadas: picanha, costela, cordeiro
– Massas com molhos de cogumelos ou ragù
– Queijos curados, como manchego ou parmesão envelhecido
– Sugestão refinada: carré de cordeiro com ervas ou risoto de funghi com queijo de cabra
🏅 Pontuações e Críticas
– A safra 2021 vem sendo reconhecida com avaliações entre 90 e 93 pontos em críticos renomados como James Suckling e Wine Advocate
– Destaque em publicações como Descorchados por sua excelente relação qualidade–preço
🕰️ Potencial de Guarda
– Pode evoluir elegantemente de 8 a 12 anos, ganhando complexidade e integração entre frutas, madeira e taninos
💡 Diferenciais ou Curiosidades
– Reflete o terroir de altitude de Mendoza, com grandes amplitudes térmicas que trazem frescor e concentração únicos
– Produção restrita com seleção criteriosa de vinhedos de alta qualidade
– Alia a tradição da família Catena Zapata a práticas modernas de vinificação
– A safra 2021 destaca-se por nuances específicas do terroir, tornando cada garrafa única